Vieille louche

La Vieille Louche est une création de Sylvie du Domaine des Ballifays. C’est un fromage qui plaît énormément et qui a été primé plusieurs fois, notamment au Concours International de Lyon où il a obtenu la Médaille d’Or en 2022. Sa particularité ? Il est extrêmement crémeux et mœlleux, et peut se déguster aussi bien froid que chaud. Pour le déguster chaud, la recette secrète de Sylvie c’est d’y faire un trou au centre, de verser un peu de vin blanc, de l’huile d’olive et des herbes de Provence et d’enfourner le tout 10 min à 180°C. Un vrai régal. Le Domaine des Ballifays est une fromagerie familiale des Monts du Charolais, qui a son propre cheptel de 150 chèvres, nourries aux céréales et au foin de prarie l’hiver et pâturant le reste de l’année. Ses fromages au lait cru de chèvre ont des formes et des goûts uniques.