Tiramisu de Pic Barbichette aux raisins frais

Étapes de la préparation

Difficulté : Moyen/Avancé 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
Temps de pause : 3 heures
 

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur à grande vitesse.
2. Ajoutez le fromage découpé en tout petits morceaux et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à foisonnement.
4. Parallèlement, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
5. Garnissez le fond des verrines de service avec les grains de raisins préalablement découpés en quatre.
6. Versez la mousse tiramisu dans une poche à pâtisserie et remplissez les verrines.
7. Laissez reposer au frais 3 heures.
8. Avant de déguster, déposez des morceaux de fruits sur les mousses avec une feuille de menthe.