Suprême des Alpes Signature 12 Monate Reifung

Bei diesem reichhaltigen Käse mit origineller Form fehlte mir irgendwie immer etwas – er war nicht ganz perfekt. Wir haben deshalb angefangen, ihn reifen zu lassen und die Reifungskulturen in die Schmiere einzuarbeiten. Nach mehreren Versuchen wurde das richtige Verfahren gefunden und entsprechend freigegeben: eine Reifedauer von 12 Monaten mit genau festgelegten Reifekulturen. So konnten wir das angestrebte Ergebnis erreichen.