Gorgonzola DOP « Dolce » Tosi « au couteau »
Le Gorgonzola Dolce AOP se décline en deux versions : « au couteau » et « à la cuillère » . La version Dolce « au couteau » est affinée minimum 50 à 75 jours, tandis que la version Dolce « à la cuillère » bénéficie d’un affinage de 90 jours. La principale différence entre les deux réside dans la texture. La version Dolce « au couteau » est douce et crémeuse, mais légèrement plus ferme que la version Dolce « à la cuillère » . Son goût équilibré combine délicatesse et caractère. La texture de la version Dolce « à la cuillère » est si fine et fondante, voire fluide, qu’elle doit être servie à la cuillère. Grâce à son incroyable onctuosité, elle se déguste idéalement en tartinade, mais convient également parfaitement comme sauce. Son goût marie harmonieusement douceur et caractère.
