Camembert di Bufala al Tartufo

L’alliance entre un fromage au lait de bufflonne, doux etncrémeux, et d’une fine couche du mélange subtil de truffend’été d’Italie et de crème. La douceur du fromage denbufflonne fait ressortir à merveille le délicieux goût de notrentruffe d’Acqualagna. Pour cette recette étudiée pendantnplusieurs mois, nous avons décidé de pousser à 3,5% lanquantité de truffe. La truffe utilisée est récoltée de juin ànnovembre, au cœur de la réserve naturelle de la Gorge denFurlo, dans les forêts apenniniques.