Camembert di Bufala al Tartufo
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4 x 300 gr (~)
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L’alliance entre un fromage au lait de bufflonne, doux etncrémeux, et d’une fine couche du mélange subtil de truffend’été d’Italie et de crème. La douceur du fromage denbufflonne fait ressortir à merveille le délicieux goût de notrentruffe d’Acqualagna. Pour cette recette étudiée pendantnplusieurs mois, nous avons décidé de pousser à 3,5% lanquantité de truffe. La truffe utilisée est récoltée de juin ànnovembre, au cœur de la réserve naturelle de la Gorge denFurlo, dans les forêts apenniniques.
