Gipfelkäse Jurassic

Exceptionnel fromage de montagne à pâte pressée cuite au lait cru de vache fabriqué en Suisse. Sa recette unique vient de Michel Beroud, créateur de spécialités fromagères bien connues. Il s’agit d’une petite tomme, qu’il fabriquait avec du lait de printemps et qu’il vendait affiné pour Noël. Aujourd’hui, il a transmis la recette à son gendre, Florian Spielhofer qui perpétue son savoir-faire. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l’armée suisse a construit un fort militaire au cœur de la montagne en creusant dans la roche d’une gorge étroite, le Fort de la Tine. Dans ce labyrinthe souterrain de caves, l’atmosphère intérieure est la même toute l’année. C’est là dans cette ambiance naturelle, que ce fromage de montagne atteint sa maturité exceptionnelle, une texture beurrée, un joli grain de sel et un goût riche, puissant sans agressivité. Un fromage aux qualités exceptionnelles. Min. 8 mois d’affinage. Etiquettes prépack disponibles sur demande.