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Gipfelkäse Jurassic
Gipfelkäse Jurassic

Gipfelkäse Jurassic

31894
Laib 1 x 12 kg (~)
31895
1/4 Laib 4 x 3 kg (~)

Einmaliger Schweizer Hartkäse aus Kuhrohmilch. Sein einzigartiges Rezept stammt von Michel Beroud, Erfinder bekannter Käsespezialitäten. Beim dem Gipfelkäse handelt sich um einen kleinen Tome, den er aus der Frühjahrsmilch herstellte und gereift zu Weihnachten zu verkaufen pflegte. Heute hat er sein Rezept an seinen Schwiegersohn, Florian Spielhofer, weitergegeben, der dieses Know-how weiterführt. Im Zweiten Weltkrieg errichtete die Schweizer Armee in einer engen Schlucht eine Festungsgruppe in den Felsen im Herzen des Berges, den Fort de la Tine. In diesem unterirdischen Labyrinth von Kellern, ist die Atmosphäre im Inneren das ganze Jahr über gleich. Dort erreicht der Gipfelkäse, ein Bergkäse aus Kuhrohmilch, seine außergewöhnliche Reife, mit einem buttrigen Teig, Salzkristalle und einen vollen, kräftigen doch nicht aggressiven Geschmack. Mind. 8 Monate Reifung. Prepack-Etiketten auf Anfrage.

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