Grevenbroecker

Fabrication fermière. Aussi appelé Bleu d’Achel, ce fromage doux et crémeux est fabriqué à partir de lait cru de vaches de race Pie Rouge. Ils se nourrissent de l’herbe fraîche et du trèfle des 20 hectares de pâturages de la ferme. Comme ils produisent moins de lait que les autres races laitières, le lait de la race Pie Rouge a un arôme plus fin qui se reflète dans le goût du fromage. Sa production artisanale est limitée, puisque seuls 16 fromages sont produits par semaine. Le Grevenbroecker est non piqué, sa structure marbrée bleue unique et naturelle est le résultat d’une habile superposition du caillé. Son goût devient de plus en plus prononcé au fur et à mesure que le fromage s’affine.