Monte Enebro

Le Tiétar, également appelé Monte Enebro del Tietar, est unnfromage à pâte demi-pressée fabriqué à partir de lait denchèvre. Il est affiné pendant environ 18 jours. Lorsqu’il estnlongtemps affiné, des moisissures de surface dont la couleurnva du bleu au vert, recouvrent sa croûte. Sa teneur ennmatière grasse varie en fonction de la saison et de la duréend’affinage. Il est onctueux et fond sur la langue. Légèrementnacidulé en bouche et au nez, il peut développer une notenpiquante extrêmement puissante selon son affinage.