Étapes de la préparation
- Égouttez les pois chiches puis mettez-les dans le bol du mixer avec le Picandou à tartiner et la tahina.
- Épluchez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail puis ajoutez avec les pois chiches et le fromage.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer.
- Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette.
- Dressez le houmous dans un bol, décorez avec quelques feuilles de baby-basilic et de raisins secs préalablement réhydratés à l’aide d’un peu d’eau.
- Servez bien frais.
😉 Astuce : Voilà une recette idéale pour un apéritif d’été accompagné de quelques gressins. Il est possible de remplacer le piment d’Espelette par un paprika, qu’il soit fort ou doux.
