Fourme au Sauternes Maison Lorho

Eine exklusive Kreation unseres Käsemeisters. Dieser Käse ist eine neue Interpretation des Fourme-Käses – nach einer Originalidee von Vincent Christophe, umgesetzt von Christelle Lorho. Dieser Blaukäse wird in der Auvergne hergestellt und durch das Maison Lorho veredelt. Die Idee kam eigentlich fast von selbst, die Umsetzung dagegen erforderte Geduld und Entschlossenheit. Es wurden zahlreiche Versuche unternommen, um die richtige Dosierung zwischen der Weinmenge und der Reifedauer zu finden. Letztendlich entschloss man sich zu einer vierwöchigen Reifezeit und das Eintauchen in Sauternes. Das Ergebnis: Der Geschmack erinnert an ein säuerliches Bonbon, danach ist die Sinnlichkeit eines saftigen Blauschimmelkäse zu spüren, umhüllt von sonnengetrockneten Trauben.