Roquefort AOP Xavier David

Fromi arbeitet seit 1974 mit der Fromagerie Papillon zusammen, um Ihnen eine exklusive Rezeptur anbieten zu können! Unter den sieben noch aktiven Herstellern in Roquefort-sur-Soulzon ist Papillon die einzige Käserei, die ihr Roggenbrot selbst herstellt, um es mit einem Stamm von Penicillium Roqueforti zu beimpfen. Für den Roquefort AOP Xavier David haben unser Maître Fromager Vincent Christophe und die Fromagerie Papillon einen einzigartigen Penicillium Roqueforti-Stamm entwickelt und ausgewählt, der vom Institut Pasteur patentiert wurde. Dank dieses Stamms entwickelt unser Roquefort nach 4 Monaten Reifung in den natürlichen Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon einen gleichmäßigen blauen Flaum, eine schmelzende Textur und einen besonders blumigen und fruchtigen Geschmack – weder zu salzig noch zu kräftig.