Fourme au Sauternes Maison Lorho

Création exclusive de notre maître fromager. Ce fromage est une interprétation différente de la Fourme – basée sur une idée originale de Vincent Christophe et réalisée par Christelle Lorho. Le fromage est fabriqué en Auvergne et affiné par Christelle Lorho. L’idée est venue presque toute seule, mais la réalisation a exigé patience et détermination. De nombreux essais ont été nécessaires pour trouver le bon dosage entre la quantité de vin et la durée d’affinage. Finalement, il a été décidé d’opter pour une durée d’affinage de quatre semaines et un trempage dans du Sauternes. Le résultat : le goût rappelle celui d’un bonbon acidulé, suivi de la sensualité d’un fromage bleu juteux, enrobé de raisins séchés au soleil.