Beaufort AOP Chalet d’Alpage Xavier David 1/8 meule

Le Beaufort AOP Chalet d’Alpage Xavier David est un fromage très rare. Il est produit à Courchevel, l’un des 15 derniers alpages à produire du Beaufort selon des méthodes traditionnelles. La production saisonnière se déroule sur une période de 100 jours, de juin à septembre, et les vaches sont élevées entre 1500 et 2600 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’affinage du fromage dure au moins 5 mois ce qui lui permet de développer des arômes fruités et légèrement salés.