Comté AOP Xavier David Meule

Le Comté AOP Xavier David est le résultat d’une collaboration historique entre Fromi et la Maison Marcel Petite. Grâce à cette relation de confiance bien établie, notre Maître Fromager se rend sur place chaque trimestre pour choisir la fruitière qui rentrera dans la sélection Xavier David. En juillet dernier, c’est la fruitière de Valoreille-Fleurey qui a été sélectionnée. Le Comté Xavier David bénéficie d’un affinage lent dans les caves du Fort Saint Antoine pour minimum 14 mois. Le Comté AOP Xavier David a une pâte mûre au goût franc qui dévoile des arômes complexes torréfiés de noisettes grillées. Il offre une belle fraîcheur en bouche et une légère acidité qui fait saliver.