Cremoso al tartufo

Voici notre fameux Cremoso al Tartufo, affiné avec la truffe d’été. Nous avons peiné de nombreuses années afin de développer ce fromage. Comme base de cette création, nous utilisons un gorgonzola de 90 jours d’affinage : extrêmement crémeux, profondément onctueux, presque liquide. Puis, pendant 15 jours, nous le laissons infuser avec notre recette de préparation aux truffes, qui restera secrète. Après cette infusion et maturation, le fromage est recouvert de fines lamelles de truffes séchées.