Vacherin Fribourgeois AOP sanglé Signature

Meule. Autrefois, le Vacherin Fribourgeois était traditionnellement ceinturé d’une sangle d’épicéa mais les producteurs ont petit à petit perdu ce savoir-faire pour le remplacer par des bandes de gaze, plus facile à mettre et moins coûteuses. Notre maître fromager, en partenariat avec la Fromagerie Moléson, fait renaître ce savoir-faire traditionnel. Près d’un an de développement et de tests ont été nécessaires pour arriver au résultat optimal. Le résultat est là : un Vacherin authentiquement Fribourgeois, au caractère bien trempé. Légèrement acidulé, il a un parfum agréable, aromatique. Sa pâte est crémeuse, tendre et fine. La sangle en bois d’épicéa lui apporte une odeur boisée couplée à un indéniable charme d’antan.