Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, provenant de la région d’Appenzell en Suisse. Ce fromage est affiné avec 8 fleurs différentes de la région d’Appenzell. Pendant l’affinage, l’essence de ces 5 fleurs pénètre doucement dans la pâte et lui donne ce goût typique et inimitable. La croûte avec les fleurs se mange également. La fromagerie Koch est entreprise familiale typique de la région d’Appenzell qui existe depuis plus de 50 ans. L’héritier actuel, Kevin Koch y souffle un vent neuf avec ses créations originales, tout en respectant les fondamentaux de la famille. Il utiliser des ingrédients nobles, de haute qualité, de production principalement biologique et locale.
